Hướng dẫn

Hướng dẫn bảo quản và chọn hải sản sống từ Thu Hoài

• Bảo quản tôm hùm sống khi nhận hàng
• Chọn size cho mấy người ăn
• Hải sản Nha Trang mùa nào ngon
• Cách làm cua gạch sạch trước khi nấu

Bảo quản tôm hùm sống khi nhận hàng

1. Quay video mở thùng ngay khi nhận, từ lúc còn niêm phong (để được bảo hành nếu có hàng chết).
2. Lấy tôm ra, để nơi thoáng mát 20–25°C, tránh nắng và quạt gió thẳng vào.
3. Giữ tôm ở trạng thái ẩm bằng khăn hoặc rong biển còn trong thùng. Không ngâm nước ngọt, không bỏ thẳng tủ đá.
4. Nên chế biến trong ngày. Nếu cần để qua đêm, để ngăn mát ở khoảng 15°C trong thùng cũ, bọc ẩm, không đậy kín.
5. Tôm yếu, râu cụp: chế biến sớm. Nếu chết, không ăn nếu đã chết lâu; báo Zalo trong 2 giờ kèm video.

Cua, ghẹ, ốc: bảo quản tương tự, giữ ẩm và thoáng, không ngâm nước ngọt.

Chọn size cho mấy người ăn

Số người	Tôm hùm (gợi ý)	Cua/ghẹ (gợi ý)
2 người	1 con khoảng 0,5–0,7 kg	1 con khoảng 0,5 kg
4 người	1 con khoảng 1 kg hoặc 2 con nhỏ	2 con, tổng khoảng 1 kg
6 người	1,5 kg (2 con)	1,5–2 kg
10 người	2,5–3 kg kèm món khác	3 kg

Đây là gợi ý khi ăn kèm vài món khác. Muốn gọi riêng từng món chính thì tăng khoảng 30%. Nhắn Zalo 0988 985 488 để được tư vấn theo ngân sách.

Hải sản Nha Trang mùa nào ngon

• Tôm hùm: ngon quanh năm; thịt chắc ngọt nhất vào những tháng nắng ráo.
• Cua gạch, ghẹ: nhiều gạch và thịt chắc vào mùa nắng, khoảng tháng 3–8; thời điểm này giá ổn định hơn.
• Ốc hương, hàu sữa: ngon và mập khi biển lặng; hỏi quán để biết lô mới về trong ngày.
• Mực lá, cá biển: phụ thuộc đợt đánh bắt; mùa biển động hàng ít và giá cao hơn.

Mỗi ngày hàng về khác nhau. Xem bảng giá hôm nay hoặc hỏi Zalo để biết loại nào đang ngon nhất.

Cách làm cua gạch sạch trước khi nấu

1. Ngâm cua trong nước đá khoảng 10–15 phút cho cua ngủ, đỡ quẫy và kẹp.
2. Dùng dây thun hoặc kéo tháo dây buộc ở càng và chân.
3. Chà rửa bằng bàn chải mai, bụng và kẽ chân dưới vòi nước sạch.
4. Mở mai, bỏ yếm và mang (phần xốp xám), giữ lại gạch.
5. Rửa lại một lần với nước sạch, để ráo rồi mới hấp hoặc nấu.